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A la hora de poder determinar los tipos de jamón existentes tenemos que tener claro que existen dos categorías perfectamente delimitadas. En primer lugar se encuentra el Jamón Ibérico. Cerdos autóctonos de la Península Ibérica, fruto del cruce entre machos ibéricos y hembras ibéricas puras, son los que se convierten en materia prima para la obtención de este alimento que se identifica por las siguientes señas de identidad:

La compra de un jamón ibérico no debe convertirse en una lotería. Un mayor conocimiento del producto asegurará la adquisición de un buen ibérico, bien de bellota, bien de cebo -pues el recebo y el cebo de campo son productos minoritarios-. Como es natural, un ibérico de calidad tiene un coste de producción que inevitablemente hay que pagar, ya que cada cerdo ibérico necesita al menos una hectárea de dehesa para su alimentación.

Muchas veces, cuando nos decidimos a adquirir un buen jamón, desconocemos las razones por las que es imprescindible asegurarse de que compramos un jamón ibérico puro de bellota. Y es que tanto la pureza de la raza como la calidad de su alimentación basada únicamente