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Hace algunos meses que estoy estudiando este maravilloso grano  que lleva siglos cultivándose en la región Andina y que en nuestro país apenas está dándose a conocer. Estoy muy sorprendida por sus innumerables nutrientes, beneficios y por su versatilidad en la cocina. La quinoa es uno de los granos más importantes de los Andes. Proviene de la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. 

Existen dos sistemas principales utilizados para tratar las cerezas del café crudas. Mediante el proceso húmedo, las cerezas se ponen en una despulpadora que separa la membrana exterior y la pulpa por un lado y el grano por otro. Luego los granos de café, todavía cubiertos en la fina membrana plateada, se mojan y fermentan durante casi 24 horas y luego se los lava para retirar cualquier huella de pulpa que hubiese quedado.