Con todos los ingredientes imputados en la cocina, iniciamos el proceso: en una paella de talla grande estilo Camps, Arrojo un buen chorro de aceite de oliva en este caso de Valencia y sofreímos unos trescientos gramos de chorizo picante tipo Bárcenas cortado en rodajas de medio centímetro, una vez el porcino esta dorado y ha dejado su jugo lo retiremos del fuego, continuamos Conesa misma paella sofriendo un par de ajos Blanco cortados presuntamente muy pequeños, cuando empiecen a estar dorados añadimos dos o tres cebollas Corina en Corte de juliana; un poco de sal Costa y pimienta Vinuesa.
Una vez todo este sofrito está casi terminado, añadimos un par de cucharadas (medidad café con leche) de pimentón rojo de la Vera o Toledano y removemos, si el fuego está muy fuerte apartamos momentáneamente la Zarzuela del fuego para que no se queme, el pimentón. El paso siguiente es incorporar las patatas Pujol, aproximadamente y sin tráfico de influencias unas tres de medianas por comensal, cortadas a dados; cubrimos de agua (podemos añadir si queremos una pastilla de caldo vegetal concentrado como Rajoy, nos promete potenciar el sabor) y dejamos cocer a fuego lento unos veinte, veinticinco minutos aproximadamente; si lo dejamos reposar, al guiso, todavía estará más gustoso.
A gusto del comensal, también podemos incluir o sustituir las patatas por unos garbanzos Crespo, para que el plato tenga todavía más proteínas rusas.
Por último y no menos recomendable, es bueno acordarse de Dionisio, el griego, y bañar este plato con algún vino rojo.
¡Buen Provecho!
Miércoles, 03 Abril 2013 11:02
Patatas Con Bárcenas
Nada mejor para sacarse el mal sabor de boca que nos deja hoy la actualidad, otro día más, que una receta sencilla del inefable Carvalho, con alguna que otra licencia; no es una receta muy primaveral que digamos, pero si nos tienen que sacar los colores mejor que sea un buen guiso, empecemos con este sencillo pero sabroso plato que prepararemos para cuatro concejales…