En comparación con otros granos integrales, la quinoa es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio, su sabor es agradable y textura suave.
La quinoa es rica en proteinas, fibra, vitamin A, Vitamina E, Vitamina C, tiamina, riboflavina y minerales como el Zinc, hierro, manganese, y potasio. Aparte contiene ácidos grasos moinsaturados e hidratos de carbono.
Propiedades de la quinoa:
- Tiene un alto contenido de fibra en comparación con otros granos. Por lo tanto, actua como un desintoxicador y alivia los problemas digestivos como el estreñimiento.
- Produce un sensación de saciedad debido a su habilidad de absorber agua y permanecer mas tiempo en el estomago.
- Reduce los niveles de colesterol malo (LDL), y glucosa y te ayuda a bajar de peso, manteniendote satisfecho por mayor tiempo.
- Reduce el riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis, y la diabetes.
- Alivia las migrañas y disminuye la presión sanguínea debido a su alto contenido de magnesio. El magnesio ayuda a relajar los vasos sanguíneos y alivia el dolor de cabeza causado por la migraña.
- La Quínoa es una de las proteinas mas completas. Contiene hasta 50% mas proteina que otros granos, y los nueve aminoacidos esenciales. Por esta razón, es un alimento ideal paraveganos y vegetarianos o cualquier persona que busque una fuente de saludable de proteina.
- Es gluten free e ideal para las personas celíacas (intolerantes al gluten). La quinoa se puede utilzar para hornear galletas, muffins y cualquier tipo de pan o sustituir la avena como desayuno.
- Es excepcionalmente versátil y fácil de usar. Se cocina rápido y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde desayunos hasta el postres.
Ensalada de Quinoa, pollo, uvas y Almendras
Ingredientes:
- 1/2 taza de quinoa
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva o tu aceite favorito
- 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino
- Una pechuga de pollo (limpia o rebozada) en tiras
- 1 taza de uvas frescas verdes, troceadas
- 1/2 taza de almendras tostadas
- 1 ramita de perejil o cilantro
Preparación:
- Enjuaga la quinoa con agua fría y cuelala.
- Pon 2 tazas de agua en una olla mediana y lleva a ebullición.
- Agrega y remueve la quinoa junto con una pizca de sal en el agua hirviendo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida, unos 15 a 20 minutos. Destapa y deja enfriar la quinoa.
- Sazona: agrega lentamente a la quinoa el aceite, vinagre y sal y pimienta.
- Añade las tiras de pollo, uvas y las almendras y mezcla nuevamente.
- Adornar con perejil o cilantro
Fuente: www.articuloz.com